En una olla, coloca un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo para acitronar.

Agrega el jitomate y el caldo de pollo. Deja hervir por cinco minutos.

Agrega los garbanzos, la zanahoria, los ejotes, los chiles chipotles y el epazote. Sazona con Sal La Fina y deja cocinar por otros quince minutos.

Para servir, puedes decorar el plato con queso panela, servir el caldo y agregar un poco de pollo. Decora con aguacate y disfruta.