En una olla, coloca aceite de oliva y agrega la cebolla para acitronar.

Agrega el caldillo, el caldo de pollo, los chiles chipotles y las hojas de laurel. Sazona con Sal La Fina y cocina por veinte minutos. Agrega el pollo y cocina por otros veinte minutos.

Coloca un disco para empanada y agrega una cucharada de tinga. Dobla por la mitad y cierra las empanadas con ayuda de un tenedor.

En una olla, con cuidado, coloca aceite para freir. Una vez caliente el aceite, coloca con cuidado las empanadas hasta que doren.

Con una servilleta retira el exceso de aceite. Sirve en un plato y decora con mayonesa.