Caldo de Camarón

Ingredientes

500g de camarón seco

100g de camarón pequeño seco

2 papas cortadas en cubos

2 zanahorias cortadas en cubos

4 jitomates

5 chiles guajillo limpios y remojados

2 chiles chipotle en adobo

¼ cebolla

1 ½ litros de agua

4 ramas de perejil

3 ramas de epazote

1 diente de ajo

Sal La Fina al gusto

½ cdita. pimienta molida

Cilantro picado para acompañar

Limones para acompañar

Cebolla picada para acompañar

Agrega el agua a una olla hasta que hierva.

Licúa los chiles junto con el jitomate, ajo, cebolla, camarones pequeños y un poco de agua.

Cuela la salsa y viértela sobre el agua.

Agrega los camarones secos.

Agrega las papas y la zanahoria al caldo.

Agrega perejil, epazote y sazona con Sal La Fina y pimienta al gusto.

Deja hervir por 10 minutos y sirve acompañando de cilantro y cebolla al gusto.