Crema de Flor de Calabaza

Ingredientes

4 tazas de caldo de pollo

6 tazas de flor de calabaza (únicamente la parte naranja)

2 tazas de calabacitas pelada y cortada en cubitos

2 cdas. de mantequilla

¼ taza cebolla finamente picada

1 diente de ajo picado

2 cdas. de harina

3 tazas de caldo de pollo

¾ taza de crema

Pimienta al gusto

Sal La Fina al gusto

Flor de calabaza para decorar

Hojas de epazote para decorar

Pan para decorar

Cocina las flores de calabaza en agua hirviendo por 1 minuto y corta la cocción colocándolas en agua fría.

Escurre y pícalas.

Derrite mantequilla en una cacerola, agrega la calabaza en cubos y sofríe.

Agrega la cebolla, el ajo y sofríe por 1 minuto más.

Agrega las flores de calabaza, la harina y revuelve bien.

Vacía el caldo de pollo y la crema espesa y revuelve, cocinando a fuego lento por 8 minutos. Sazona con Sal La Fina al gusto y pimienta.

Deja enfriar y licúa todo hasta obtener una salsa tersa y cremosa.