Para las albóndigas, mezcla todos los ingredientes y forma albóndigas: reserva.

Para el caldillo, acitrona la cebolla en una cacerola con aceite caliente hasta que se vea traslúcida.

Agrega los jitomates y el chipotle adobado, dejando cocinar por 5 minutos.

Vierte agua y deja que se cocinen los ingredientes. Licúa y cuela.

Regresa el caldillo al fuego y sazona con Sal La Fina y pimienta al gusto.

Sirve las albóndigas con el caldillo, un poco de arroz blanco y decora con hojas de cilantro.