Precalienta el horno a 200ºC.

Para el adobo, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea junto con un poquito del agua de la cocción de los chiles o caldo de res. Sazona con Sal La Fina.

Marina la carne con la mezcla por 4 horas en refrigeración.

Cocina únicamente la carne en una olla exprés por 45 minutos o hasta que esté suave. Reserva la marinada.

Retira la carne de la cocción y colócala en la marinada reservada. Mezcla bien y hornea por 30 minutos a 200ºC hasta que se dore.

Retira la carne del recipiente y reserva.

En el recipiente agrega el cadillo de jitomate y mezcla con los jugos que quedaron. Regresa al horno y cocina por 20 minutos a 200º.

Sirve la carne en un plato hondo con el caldo y acompaña con cilantro y cebolla al gusto.