Licúa todos los ingredientes con un poquito de agua hasta obtener una salsa tersa y uniforme. Sazona con Sal La Fina y pimienta al gusto.

Fríe ligeramente las tortillas en un poco de aceite y forma las enchiladas rellenando con el pollo deshebrado.

En un refractario coloca las enchiladas y báñalas de salsa.

Espolvorea el queso rallado y hornea por 10 minutos a 180ºC para que se gratine.

Decora con perejil y aguacate y sirve.