Barniza la pechuga de pollo con mostaza. En un sartén coloca un poco de aceite de oliva y cuece la pechuga de pollo. Corta la pechuga en tiras.

Para el aderezo, en un recipiente coloca el resto del aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, el orégano, el vinagre y el echalote. Sazona con Sal La Fina al gusto. Mezcla bien hasta incorporar todos los ingredientes.

Coloca la lechuga, los frijoles, el elote, la cebolla, el queso, el jitomate y el aguacate. Integra los ingredientes. Hasta arriba agrega el huevo y un poco de tira de tortilla.

Sirve y agrega el aderezo sobre la ensalada.