Coloca en un recipiente hielo con agua y sumerge el rábano. Cuela el agua.

En un recipiente aparte coloca las fresas, el apio, el rábano, el jugo de limón, el aceite de oliva y sazona con Sal La Fina al gusto.

Mezcla bien todos los ingredientes y sirve. Espolvorea con queso parmesano.