Coloca en la licuadora el aguacate, el cilantro, el jugo de limón, el diente de ajo y sazona con pimienta y una pizca de Sal La Fina. Mezcla hasta obtener una salsa cremosa.

En un recipiente hondo, coloca aceite de oliva y los fideos de calabacita. Sofríe y agrega la salsa de aguacate. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Sirve y decora con nuez y queso parmesano.