Jalapeños Rellenos de Atún

Ingredientes

6 chiles jalapeños (grandes), limpios y suavizados

1/4 de taza de vinagre blanco

2 tazas de atún enlatado en agua (drenado)

1 taza de mayonesa

1 taza de queso rallado para derretir

1 taza de jitomate picado

1/2 taza de cebolla finamente picada

1/2 taza de elote amarillo drenado

1/4 taza de perejil finamente picado

Sal La Fina al gusto

Pimienta molida al gusto

Corta los chiles de forma horizontal para retirar las semillas y venas.

Calienta agua y vinagre blanco, agrega los chiles, una pizca de Sal La Fina y cocina por 15 minutos. Escurre y reserva.

Mezcla atún, mayonesa, jitomate, cebolla, elote, perejil y queso.

Rellena los chiles con el atún, decora con perejil.