Abre los chiles por la mitad, cuidando de no romperlos, para retirar semillas y venas. Reserva.
Para el relleno, calienta aceite en un sartén y cocina la cebolla.
Agrega el chorizo, ajo, jitomate, elote y cilantro.
Sazona con Sal La Fina y pimienta y cocina.
Sobre una tabla, rellena los chiles con la mezcla de chorizo.
Decora con queso rallado y rebanadas de aguacate.