Pescado con Salsa de Piña

Ingredientes

1 cucharada de aceite comestible

1 diente de ajo (grande)

1/4 de cebolla cortada en cuartos

5 jitomates en cuartos

2 chiles chipotle adobado en su jugo

1 cucharada de comino molido

2 piezas de pimienta gorda entera

1/2 taza de caldo de pollo

1 taza de piña en cubos

1 cucharada de mantequilla

2 filetes de Huachinango (grandes)

1 cucharada de ajo finamente picado

1/2 taza de tomate cherry entero

1/4 taza de cilantro finamente picado

1 cucharada de jugo de limón

Aceite de Oliva al gusto

Pimienta al gusto

Cilantro picado (para decorar)

Piña en cubos (para decorar)

Sal La Fina al gusto

Para la salsa, calienta el aceite y fríe la cebolla, ajo, jitomate, chile chipotle, piña y pimienta gorda.

Agrega caldo de pollo, sazona con Sal La Fina y licúa.

Calienta la mantequilla, cocina el pescado con ajo, Sal La Fina y pimienta. Cocina y reserva.

Para la ensalada, mezcla el jitomate cherry con cilantro, jugo de limón, piña, aceite de oliva, Sal La Fina y pimienta.

Sirve el pescado con la salsa y la ensalada. Decora con cilantro y piña.