Embarra de mantequilla el papel aluminio de la parte opaca y agrega una cama de jitomate, cebolla, pimiento y champiñones.

Adereza el pescado con una cucharada de aceite de oliva, una de vinagre balsámico y sazona con Sal La Fina, pimienta y ajo en polvo.

Agrega una pizca de albahaca y epazote.

Distribuye queso manchego y cierra el papel aluminio juntando los bordes laterales y doblando hacia adentro.

Calienta en un comal a fuego lento sin mover por 15 minutos o hasta que el papel aluminio se infle.