Calienta el caldo con los ajos, la mitad del epazote, cebolla, chipotle al gusto y el xoconostle.
Sazona con Sal La Fina.
Cuando hierva, agrega la médula y cocina a fuego medio hasta que esté cocida (tiene que flotar en la superficie).
Incorpora el resto del epazote, deja hervir otros 3 minutos y retira del fuego.
Sirve y acompaña con limón y chile de árbol.