Tacos de Champiñones

Ingredientes

2 jitomates medianos

1 chile guajillo limpio

1 chile de árbol

1 diente de ajo

500g de champiñones limpios y cortados en rebanadas

1 ½ taza de espinacas picadas

Sal La Fina al gusto

¼ cebolla finamente picada

Pimienta al gusto

Tortillas de maíz

Aguacate para servir

Cilantro picado para servir

Jugo de limón para servir

Salsa al gusto para servir

Hierve en agua el jitomate, chiles y ajo hasta que esté suave.

Deja enfriar y licúa hasta obtener una salsa; sazona con Sal La Fina y pimienta al gusto.

Calienta un poco de aceite en un sartén, acitrona la cebolla y agrega los champiñones, cocinando por 5 minutos.

Agrega las espinacas, la salsa, Sal La Fina y mezcla bien. Cocina por 4 minutos más.

Sirve en tortillas y acompaña con aguacate, cilantro, salsa al gusto y jugo de limón.